Kumpulan Mizkan, atau lebih dikenali sebagai Mizkan, ialah sebuah syarikat pengeluar makanan Jepun yang dimiliki oleh keluarga. Syarikat ini paling terkenal dengan produk cuka, perasa, sos dan pelbagai produk penapaian lain. Ditubuhkan pada tahun 1804 di Handa, Wilayah Aichi, perusahaan ini telah berkembang daripada seorang pengeluar cuka tempatan menjadi sebuah kumpulan makanan antarabangsa yang mempunyai operasi merentasi Jepun dan Asia, Amerika Utara serta Eropah. 2

Misi korporat Mizkan adalah “Bringing Flavor to Life™,” yang disokong oleh dua prinsip lama: “Menawarkan Hanya Produk Terbaik kepada Pelanggan” dan “Sentiasa Mencabar Status Quo.” 2

Angka kewangan FY2025 merujuk kepada tahun fiskal yang berakhir pada Februari 2026. Mizkan melaporkan mempunyai 8 tapak pengeluaran di Jepun, 12 di Amerika Syarikat dan 2 di United Kingdom. 2

Sejarah Mizkan bermula pada tahun 1804 semasa zaman Edo di Jepun. Pengasasnya, Matazaemon Nakano I, asalnya merupakan seorang pembuat sake di Handa. Semasa lawatan ke Edo (kini Tokyo), beliau menyedari populariti sushi yang semakin meningkat dan mengenal pasti peluang untuk menghasilkan cuka daripada ampas sake, iaitu sisa pepejal yang tinggal selepas proses pembuatan sake. 1

Pendekatan ini tidak konvensional pada masa itu kerana pembuat sake biasanya mengelakkan penghasilan cuka disebabkan risiko pencemaran. Sebaliknya, Nakano membangunkan cuka ampas sake, mencipta satu produk yang sangat sesuai untuk nasi sushi. Inovasi ini meletakkan asas bagi apa yang kini menjadi Kumpulan Mizkan. 2

Hubungan dengan Sushi Gaya Edo

Asal usul Mizkan berkait rapat dengan pembangunan sushi gaya Edo. Daripada menghasilkan komoditi umum, syarikat ini bertindak balas terhadap evolusi budaya makanan dengan membangun bahan ramuan khusus. Cuka menjadi penting untuk memberi perisa pada nasi sushi dan meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan. Falsafah menggabungkan teknologi penapaian, budaya kulinari dan keperluan pengguna ini kekal menjadi teras identiti Mizkan selama lebih dua abad. 1

Pada tahun 1811, Mizkan membuka kilang cuka khusus pertamanya, yang kemudiannya dikenali sebagai Kilang Handa, membolehkan pengeluaran cuka penapaian dalam skala yang lebih besar. 1

Pemimpin generasi seterusnya mengukuhkan fokus ini. Matazaemon Nakano II mengubah cuka daripada aktiviti sekunder menjadi teras perniagaan syarikat dengan meningkatkan pengeluaran dan jualan cuka ampas sake secara signifikan serta meneguhkan kehadiran Mizkan di pasaran Edo. 2

Cuka Premium Yamabuki

Salah satu produk tertua Mizkan yang masih wujud ialah Yamabuki, sejenis cuka ampas sake premium yang diperkenalkan sekitar tahun 1840-an. Dibuat menggunakan ampas sake yang matang, ia menjadi sangat dikaitkan dengan penyediaan sushi. 2

Yamabuki mencerminkan model perniagaan sejarah Mizkan, yang bersaing berdasarkan kepakaran penapaian, profil rasa dan prestasi kulinari dan bukannya hanya pada harga atau kuantiti.

Sebelum menerima pakai identiti moden Mizkan, syarikat ini secara historikal dikaitkan dengan nama Mitsukan. Tanda korporat Mizkan didaftarkan sebagai tanda dagangan pada tahun 1887 dan berasal daripada lambang keluarga Nakano. 2

Di pasaran Amerika Utara, simbol tersebut membawa tafsiran tambahan: tiga bar mewakili rasa, kesedapan dan aroma, manakala bulatan di sekelilingnya signifies keseimbangan ketiga-tiga elemen tersebut. 1

Sepanjang abad ke-20, Mizkan berkembang melebihi pengeluaran cuka tradisional. Pembangunan utama termasuk:

• Pelaburan dalam penyelidikan dan pembangunan makanan
• Pengeluaran cuka dalam botol
• Perasa dan sos
• Makanan siap sedia Jepun
• Pengembangan antarabangsa

Pada tahun 1942, syarikat ini menubuhkan apa yang kini menjadi Institut Penyelidikan Pusat, mencerminkan penekanan yang semakin meningkat terhadap pembangunan produk saintifik. Pengeluaran penuh cuka dalam botol bermula pada tahun 1954. 2

Pengenalan Aijpon

Pada tahun 1964, Mizkan melancarkan Aijpon, sejenis sos soya berperisa sitrus yang menjadi perasa staple di Jepun. Usaha pemasaran termasuk demonstrasi resipi dan sesi rasa hot-pot, mencerminkan strategi mempromosikan penggunaan praktikal dalam masakan harian dan bukannya sekadar menjual bahan mentah. 2

Ini menandakan peralihan towards membantu pengguna mencipta hidangan lengkap, satu konsep yang terus mendefinisikan pembangunan produk Mizkan.

Mizkan mula mengembangkan sayapnya ke peringkat antarabangsa pada separuh kedua abad ke-20. Syarikat ini memasuki pasaran Amerika Syarikat pada akhir 1970-an, akhirnya memperoleh perniagaan cuka Amerika yang telah mapan. Satu pencapaian penting berlaku pada tahun 1981 dengan pemerolehan American Industries Company, yang memperkukuhkan jejak kaki AS-nya. 2

Amerika Utara kemudiannya menjadi salah satu pasaran serantau terbesar Mizkan. Pertumbuhan dicapai melalui pengembangan organik dan juga pemerolehan, membolehkan syarikat ini beroperasi dalam kategori makanan Barat di samping produk terinspirasi Jepun.

Operasi di Amerika Utara

Portfolio Amerika Utara kini meluas jauh melebihi cuka Jepun tradisional. Jenama utama termasuk:

• RAGÚ® — Sos pasta
• Bertolli® — Sos pasta
• Holland House® — Arak masakan dan produk berkaitan
• Nakano® — Cuka beras
• Mizkan® — Cuka dan sos terinspirasi Jepun

Mizkan memasuki kategori sos pasta pada tahun 2014 melalui pemerolehan perniagaan sos RAGÚ dan Bertolli. 2 Akibatnya, sos pasta dan cuka telah menjadi dua tiang perniagaan utama di Amerika Utara.

Operasi di Eropah

Mizkan juga telah membina kehadiran yang ketara di Eropah, terutamanya di United Kingdom. Portfolio UK-nya termasuk jenama makanan British yang telah mapan seperti:

• Sarson’s — Cuka
• Branston — Acar, relish dan sos meja
• Haywards — Sayuran acar
• Mizkan — Produk makanan Jepun

Syarikat ini memperoleh Sarson’s dan Haywards pada tahun 2012, diikuti oleh Branston pada tahun 2013. 3 Ini mencerminkan strategi antarabangsa Mizkan untuk memperoleh dan membangunkan jenama makanan tempatan yang telah mapan sambil memanfaatkan kepakaran terasnya dalam perasa dan pembuatan.

Mizkan moden beroperasi sebagai kumpulan makanan global dengan cuka dan perasa sebagai teras sejarahnya. Operasi dibahagikan kepada tiga wilayah geografi ditambah perniagaan ZENB:

Jepun dan Asia

Produk di wilayah ini termasuk cuka, cuka beras, ponzu, sos hot-pot, tsuyu, perasa, natto, bahan ramuan perkhidmatan makanan dan makanan siap sedia. 2

Amerika Utara

Perniagaan Amerika Utara berfokus terutamanya pada sos pasta, cuka, arak masakan dan perasa terinspirasi Jepun. Jenama utama termasuk RAGÚ, Bertolli, Holland House, Nakano dan Mizkan. 2

Eropah

Operasi Eropah berpusat pada acar, cuka, relish, sos meja dan makanan Jepun, dengan Branston, Sarson’s dan Haywards berfungsi sebagai jenama sauh. 3

ZENB

Mizkan telah membangunkan ZENB, sebuah jenama makanan yang berasaskan penggunaan sayuran sepenuhnya—termasuk bahagian yang biasanya dibuang—untuk mencipta produk makanan bernutrisi. 2

Walaupun kuat dikaitkan dengan cuka, portfolio Mizkan merangkumi beberapa kategori berbeza.

Cuka

Cuka kekal sebagai asas sejarah syarikat. Produk termasuk cuka beras, cuka beras berperisa, cuka ampas sake, cuka balsamik, cuka wain, cuka suling dan cuka sushi khusus. Mizkan menerangkan dirinya sebagai pengeluar cuka terbesar di dunia. 1

Perasa Jepun

Syarikat ini menghasilkan perasa untuk masakan Jepun tradisional dan moden, termasuk ponzu, mirin, sos celup, sos hot-pot dan perasa sushi. Barisan Mizkan Japanese diletakkan sebagai jenama cuka beras dan ponzu terkemuka di Jepun. 1

Sos Pasta

Di Amerika Utara, RAGÚ dan Bertolli membentuk komponen utama dalam perniagaan pengguna. 2

Arak Masakan

Holland House ialah jenama penting dalam pasaran Amerika Utara, terutamanya untuk arak masakan dan produk kulinari berkaitan. 2

Acar dan Sos Meja

Di UK dan Eropah, jenama seperti Branston, Sarson’s dan Haywards menyediakan kehadiran yang substansial dalam kategori acar, cuka dan sos meja. 3

Natto dan Makanan Penapaian

Di Jepun, Mizkan mengeluarkan dan menjual natto, sejenis makanan kacang soya penapaian tradisional. 2

Identiti Mizkan berkait secara intrinsik dengan sushi. Syarikat ini bermula dengan mengenal pasti potensi cuka ampas sake apabila sushi mendapat populariti di Edo. Selama dua abad, Mizkan membangunkan cuka yang khusus sesuai untuk nasi sushi dan bekerjasama rapat dengan profesional kulinari.

Sebagai contoh, cuka Shiragiku diperkenalkan pada tahun 1951 susulan maklum balas daripada tukang masak sushi dan terus diletakkan sebagai produk khusus untuk penyediaan sushi. 1 Sejarah ini membezakan Mizkan daripada pengeluar cuka umum, kerana pembangunannya selari dengan pemerkasaan budaya sushi Jepun.

Mizkan telah kekal sebagai perniagaan milik keluarga selama lebih dua abad. Keluarga Nakano telah mengekalkan kepimpinan melalui generasi berturut-turut, dengan rekod sejarah merujuk kepada tujuh orang Matazaemons yang membentuk trajektori syarikat. 2

Setakat tahun 2026, Miwa Nakano berkhidmat sebagai Pengerusi dan CEO Kumpulan Mizkan Holdings, manakala Yuko Nakano memegang jawatan Timbalan CEO/Presiden Kumpulan. 2 Kontinuiti ini menyokong penekanan korporat terhadap pentadbiran jangka panjang dan bukannya kitaran kewangan jangka pendek.

Falsafah Mizkan bergantung kepada dua prinsip: “Menawarkan Hanya Produk Terbaik kepada Pelanggan” dan “Sentiasa Mencabar Status Quo.” Prinsip-prinsip ini mencerminkan komitmen untuk mengekalkan kualiti sambil mengejar inovasi. 2

Misi yang lebih luas, “Bringing Flavor to Life™,” berkait dengan kepercayaan bahawa makanan harus memberikan rasa yang menyeronokkan sambil menyumbang kepada kesejahteraan. Visi semasa menekankan makanan yang sedap, bernutrisi dan mudah diakses, di samping kelestarian dan inovasi. 2

Komitmen Kelestarian

Kelestarian disepadukan ke dalam strategi jangka panjang Mizkan, dengan cita-cita yang dinyatakan untuk kekal sebagai syarikat lestari untuk 100 tahun akan datang dan seterusnya. Kawasan fokus utama termasuk:

• Penggunaan sumber semula jadi yang bertanggungjawab
• Keselamatan makanan
• Mengurangkan kesan alam sekitar
• Pengeluaran makanan lestari
• Pilihan makanan yang lebih sihat
• Inovasi dalam pengeluaran makanan
• Sumbangan jangka panjang kepada masyarakat

Pendekatan ini sejajar dengan akar umbi sejarah syarikat, kerana pengeluaran cuka sendiri bermula daripada mencari nilai dalam ampas sake, satu hasil sampingan penapaian. 2

Menurut profil korporatnya terkini, Mizkan menggajikan kira-kira 3,470 orang setakat 1 April 2026.

Untuk tahun fiskal yang berakhir pada Februari 2026, kumpulan ini melaporkan:

• Jualan: ¥313.1 bilion
• Pendapatan Operasi: ¥26.7 bilion
• EBITDA: ¥42.2 bilion

Pecahan jualan serantau adalah kira-kira:

• Jepun + Asia: ¥121.6 bilion
• Amerika Utara: ¥168.0 bilion
• Eropah: ¥23.4 bilion

Angka-angka ini menunjukkan bahawa Amerika Utara kini merupakan perniagaan serantau terbesar kumpulan dari segi jualan, didorong terutamanya oleh operasi sos pasta dan cuka. 2

2

Identiti kompetitif Mizkan ditakrifkan oleh lima atribut utama:

1. Panjang umur yang luar biasa — Ditubuhkan pada tahun 1804, syarikat ini mempunyai sejarah berterusan selama lebih 220 tahun. 2
2. Kepakaran penapaian — Cuka kekal sebagai asas teknologi dan sejarah perniagaan.
3. Hubungan kuat dengan masakan Jepun — Terutamanya dalam kategori sushi, cuka beras dan ponzu.
4. Portfolio jenama antarabangsa — Pemilikan jenama Barat utama seperti RAGÚ, Bertolli dan Branston di samping label Jepun.
5. Kepemilikan keluarga dan pemikiran jangka panjang — Penglibatan langsung keluarga Nakano merentasi beberapa generasi.

1. About – Mizkan
2. MIZKAN GLOBAL Site | MIZKAN GLOBAL
3. Our Brands | Mizkan