Sejarah rasmi HaiDiLao mencatatkan tahun 1994 sebagai tahun penubuhan restoran hot pot HaiDiLao di Jianyang, Sichuan. Dokumen korporat sejarah menjejaki perniagaan ini bermula dari restoran pertamanya di sana dan mengenal pasti pasukan pengasas terdiri daripada Zhang Yong, Shu Ping, Shi Yonghong dan Li Haiyan.2

Nama Cina 海底捞 secara harfiah membawa maksud “mengambil dari dasar laut” atau “mendapatkan semula dari dasar lautan.”

Ungkapan ini dikaitkan dengan simpulan bahasa Cina 海底捞针 (hǎidǐ lāo zhēn), yang bermaksud “mencari jarum di dasar laut”, menggambarkan sesuatu yang amat sukar atau kelihatan mustahil untuk dilakukan.

Menariknya, 海底捞 juga mempunyai makna dalam permainan mahjong: menang dengan mengambil jubin terakhir yang tersedia dirujuk sebagai haidilao, menjadikan ungkapan ini sinonim dengan hasil yang jarang berlaku tetapi bertuah.

Oleh itu, nama ini mempunyai karakter budaya yang agak bermain-main dan bukan sekadar deskripsi literal bagi hidangan hot pot.

1994 — Permulaan

HaiDiLao bermula di Jianyang, Wilayah Sichuan, pada tahun 1994. Syarikat ini memulakan operasi dengan sebuah restoran yang agak kecil dan kemudiannya berkembang ke seluruh China. Memandangkan Sichuan sudah pun terkenal dengan hot pot, HaiDiLao memasuki pasaran restoran yang sangat kompetitif. Kelebihan daya saing akhirnya bukanlah semata-mata pada makanan, tetapi pada keseluruhan pengalaman pelanggan yang mengelilingi hidangan tersebut. Rekod sejarah rasmi syarikat mencatatkan 1994 sebagai tahun penubuhan.3

1999 — Pengembangan Luar Sichuan

Pada tahun 1999, HaiDiLao mengembangkan operasinya ke luar Sichuan buat kali pertama dengan membuka cawangan di Xi’an, Shaanxi. Ini menandakan permulaan transformasinya daripada restoran wilayah Sichuan kepada rangkaian restoran kebangsaan China.4

2002 — Zhengzhou

HaiDiLao melebarkan sayap ke Zhengzhou, Henan, meneruskan pengembangan geografinya merentasi China.5

2004 — Beijing

Syarikat ini memasuki pasaran Beijing pada tahun 2004, memberikannya kehadiran di salah satu pasaran restoran paling penting di China.

2006 — Shanghai

HaiDiLao memasuki Shanghai pada tahun 2006. Pengembangan ke bandar-bandar utama China membantu mengukuhkan jenama ini sebagai rangkaian nasional dan bukan sekadar restoran hot pot Sichuan biasa.6

2010–2011 — Membina Organisasi

HaiDiLao semakin banyak melabur dalam infrastruktur di luar operasi restoran. Pada tahun 2010, ia melancarkan perkhidmatan penghantaran hot pot dan menubuhkan Haidilao College, sebuah institusi pembelajaran dan pembangunan dalaman. Pada tahun 2011, Shuhai Supply Chain ditubuhkan, sementara HaiDiLao juga mengasaskan sebuah sekolah di Jianyang. Perkembangan ini penting kerana model syarikat semakin bergantung pada piawaian, latihan pekerja dan kawalan rantaian bekalan, bukannya sekadar membuka lebih banyak restoran.

Singapura — 2012

Restoran luar negara pertama HaiDiLao dibuka di Clarke Quay, Singapura, pada tahun 2012. Ini merupakan permulaan kepada pengembangan antarabangsanya.7 Singapura menjadi titik permulaan yang logik kerana populasi berbahasa Cina yang besar, budaya pemakanan yang kuat dan kebiasaan dengan masakan Cina.

Korea Selatan — 2014

HaiDiLao membuka restoran pertamanya di Seoul, Korea Selatan, pada tahun 2014.

Jepun — 2015

Syarikat ini memasuki pasaran Jepun pada tahun 2015.

Amerika Syarikat — 2013

HaiDiLao memasuki Amerika Syarikat dengan sebuah restoran di Los Angeles/Arcadia, menandakan salah satu pengembangan awal utamanya ke pasaran Barat.

Malaysia dan Pasaran Lain

HaiDiLao kemudiannya berkembang ke seluruh Asia Tenggara, termasuk Malaysia, Thailand, Vietnam dan Indonesia, serta ke Amerika Utara, Eropah, Australia dan Timur Tengah. Perniagaan antarabangsa menjadi sangat signifikan di Asia Tenggara. Setakat akhir 2025, perniagaan antarabangsa HaiDiLao mengendalikan 126 restoran di 14 buah negara.8

Satu pencapaian penting berlaku pada tahun 2018, apabila Haidilao International Holding disenaraikan di Bursa Saham Hong Kong. Syarikat ini disenaraikan awam ketika rangkaian restoran HaiDiLao sedang mengalami pengembangan pesat. Rekod sejarah tersendiri menyenaraikan penyenaraian Hong Kong pada 2018, seiring dengan pelancaran aplikasi HaiDiLao dan pembukaan restoran pintar pertamanya di Beijing.9 Penyenaraian ini mengubah HaiDiLao daripada rangkaian restoran terkenal kepada salah satu syarikat pengguna yang paling diperhatikan di Asia.

Perbezaan terbesar HaiDiLao ialah ia menjual lebih daripada sekadar hot pot. Model perniagaannya boleh dirumuskan sebagai:

Makanan + Perkhidmatan + Hiburan + Hospitaliti + Pengalaman Sosial

Restoran tradisional sering bersaing berdasarkan makanan, harga atau lokasi. HaiDiLao secara historikal membezakan dirinya dengan menjadikan perkhidmatan pelanggan sebagai sebahagian daripada produk itu sendiri. Falsafah syarikat menekankan penciptaan pengalaman hot pot yang menggembirakan melalui produk yang dipilih teliti dan perkhidmatan inovatif.10

HaiDiLao menjadi sangat terkenal dengan perkhidmatannya yang luar biasa prihatin. Bergantung kepada restoran dan pasaran, pelanggan mungkin menikmati perkhidmatan seperti:

• Apron atau pakaian pelindung
• Beg telefon untuk melindungi telefon pintar
• Getah rambut untuk pelanggan berambut panjang
• Hiburan kanak-kanak
• Snek percuma
• Stesen perasa
• Sambutan hari jadi
• Tarian oleh kakitangan restoran
• Demonstrasi tarikan mi
• Pertunjukan tukar wajah (face-changing)
• Bantuan mengambil gambar
• Perkhidmatan pelanggan yang diperibadikan

Tidak setiap perkhidmatan ditawarkan di setiap lokasi, dan HaiDiLao telah menyesuaikan model perkhidratannya mengikut negara masing-masing. Perkara pentingnya ialah perkhidmatan itu sendiri telah menjadi sebahagian daripada identiti jenama HaiDiLao. Syarikat menyifatkan pengalaman bersantapnya sebagai gabungan perkhidmatan prihatin, suasana dan makanan, manakala perniagaan antarabangsanya menekankan keseimbangan antara operasi standard dan adaptasi tempatan.

Salah satu bentuk hiburan paling mudah dikenali di HaiDiLao ialah persembahan mi tarik tangan. Seorang kakitangan akan meregangkan dan menghayunkan doh panjang secara dramatik sebelum memasukkan mi yang siap ke dalam periuk hot pot pelanggan. Ia mengubah penyediaan makanan menjadi sebuah persembahan kecil. Ini amat penting untuk kedudukan antarabangsa HaiDiLao kerana ia memberikan elemen nyata budaya kuliner Cina kepada pelanggan, bukan sekadar menghidangkan makanan Cina. Syarikat ini juga menonjolkan pengalaman budaya seperti tarian mi dan opera Cina tukar wajah sebagai sebahagian daripada pengalaman bersantap antarabangsanya.

Produk teras HaiDiLao ialah hot pot Cina. Berbanding menerima hidangan yang siap dimasak, pengunjung memasak bahan-bahan sendiri di dalam periuk sup yang mendidih di tengah meja. Bahan-bahan lazim termasuk:

• Daging lembu dan daging lain
• Makanan laut
• Ikan
• Ladu
• Tauhu
• Cendawan
• Sayur-sayuran
• Mi
• Bebola daging
• Pelbagai sos dan perasa

Salah satu ciri paling ketara di HaiDiLao ialah keupayaan memilih asas sup yang berbeza, membolehkan pelanggan di meja yang sama menikmati pelbagai rasa. Format ini secara semula jadi menggalakkan orang ramai untuk makan, berbual dan bersosial, selaras dengan kedudukan HaiDiLao yang menganggap hot pot sebagai satu bentuk santapan sosial.11

Bahagian penting lain dalam pengalaman HaiDiLao ialah kawasan sos dan perasa layani diri. Pelanggan boleh menyesuaikan sos pencicah mereka menggunakan pelbagai bahan. Ini memberi pelanggan rasa penglibatan dan pemperibadian berbanding hanya menerima hidangan standard. Pengalaman perasa ini seterusnya menjadi sebahagian daripada ritual bersantap HaiDiLao yang mudah dikenali.

Cara paling tepat untuk memahami HaiDiLao mungkin adalah dengan menganggapnya sebagai syarikat hospitaliti yang berselindung di sebalik restoran hot pot. Syarikat ini secara historikal menekankan:

Kepuasan pelanggan

sebagai prinsip operasi utama. Bahan korporat 2025 menggambarkan budaya yang tertumpu kepada “perkhidmatan dan berpusatkan pelanggan”, dengan inovasi dan perkhidmatan prihatin dianggap sebagai prinsip asas. Falsafah ini mempengaruhi banyak bahagian perniagaan:

Pengambilan → Latihan → Pengurusan restoran → Perkhidmatan → Kepuasan pelanggan → Kesetiaan jenama

HaiDiLao juga dikenali dengan penekanannya terhadap pekerja. Falsafah pengurusannya dalam perniagaan antarabangsa disifatkan sebagai “kepentingan sejajar dan pengurusan berdisiplin.” Idea asasnya ialah pekerja yang bermotivasi adalah penting untuk kepuasan pelanggan. Perniagaan antarabangsa menyatakan bahawa kepentingan pekerja sengaja diselaraskan dengan kepentingan syarikat dan pendekatan ini bertujuan menggalakkan pertumbuhan dari bawah ke atas.12 Ini signifikan kerana rangkaian restoran dengan ratusan atau ribuan cawangan menghadapi masalah asas: bagaimana menjadikan organisasi besar berkelakuan seperti restoran kecil di mana pemiliknya mengambil berat secara peribadi tentang setiap pelanggan? Jawapan HaiDiLao ialah latihan pekerja yang luas, sistem pengurusan, insentif dan pemiawaian.

Pengembangan restoran antarabangsa mewujudkan cabaran besar. Jika HaiDiLao terlalu banyak berubah antara negara, jenama itu tidak lagi terasa seperti HaiDiLao. Jika terlalu sedikit berubah, pelanggan tempatan mungkin mendapati restoran itu asing atau tidak sesuai. Oleh itu, syarikat menekankan keseimbangan antara:

Pemiawaian

Mengekalkan konsistensi dalam:
* Prinsip perkhidmatan
* Operasi restoran
* Latihan pekerja
* Prosedur keselamatan makanan
* Pengurusan rantaian bekalan
* Identiti jenama

Penyesuaian Tempatan (Lokalisasi)

Melaraskan:
* Item menu
* Bahan-bahan
* Rasa
* Reka bentuk restoran
* Pemasaran
* Keutamaan pelanggan
* Amalan budaya

Perniagaan antarabangsa secara jelas menyifatkan pemiawaian dan lokalisasi sebagai pusat strategi operasi antarabangsanya.13

Malaysia merupakan pasaran penting bagi HaiDiLao kerana hot pot sudah pun sangat sinonim dengan pengguna Malaysia dan negara ini mempunyai populasi Cina-Malaysia yang besar. Restoran HaiDiLao di Malaysia telah menjadi sebahagian daripada scene santapan Cina moden negara, sambil turut melayani pelanggan dari pelbagai latar belakang etnik dan budaya. Perniagaan antarabangsa HaiDiLao menyenaraikan Malaysia antara pasaran Asia Tenggaranya. Pada tahun 2025, Asia Tenggara menyumbang kira-kira separuh daripada pendapatan restoran HaiDiLao kumpulan antarabangsa, dengan Malaysia antara negara di rantau ini.14

Operasi antarabangsa telah berkembang dengan ketara. Menurut laporan tahunan 2025 Super Hi International, setakat 31 Disember 2025:

• 126 restoran HaiDiLao
• 14 buah negara
• 4 benua
• 71 restoran di Asia Tenggara
• 21 di Asia Timur
• 22 di Amerika Utara
• 12 di wilayah lain

Operasi antarabangsa telah melayani kira-kira 32 juta kunjungan tetamu sepanjang tahun 2025.15 Negara-negara yang diliputi termasuk:

Singapura, Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesia, Jepun, Korea Selatan, Amerika Syarikat, Kanada, United Kingdom, Australia, Emiriah Arab Bersatu, Filipina dan Kemboja.16

Bagi perniagaan antarabangsa HaiDiLao yang dikendalikan melalui Super Hi International, pendapatan 2025 ialah AS$840.8 juta, meningkat 8.0% daripada AS$778.3 juta pada 2024. Daripada jumlah ini:

• AS$790.0 juta datang daripada operasi restoran HaiDiLao
• AS$19.0 juta datang daripada penghantaran
• AS$31.8 juta datang daripada perniagaan lain

Restoran antarabangsa mencatatkan kadar pusing ganti meja keseluruhan sebanyak 3.9 kali sehari pada tahun 2025.17 Angka-angka ini berkaitan dengan perniagaan antarabangsa, bukan keseluruhan operasi HaiDiLao di Greater China.

Jenama global HaiDiLao jauh lebih besar apabila operasi Greater China diambil kira. Menurut bahan korporat 2025 HaiDiLao, pada akhir 2025 jenama ini mempunyai:

1,383 restoran secara global, terdiri daripada:
* 1,304 restoran kendalian sendiri
* 79 restoran francais

Syarikat ini juga mengendalikan jenama restoran lain di bawah strategi diversifikasi yang lebih luas.18 Keputusan tahunan 2025 melaporkan jumlah pendapatan kumpulan kira-kira RMB43.23 bilion.19 Ini menjelaskan mengapa satu sumber mungkin menyatakan “HaiDiLao mempunyai sekitar 1,300+ restoran” manakala sumber lain menyatakan “HaiDiLao mempunyai 126 restoran”: yang kedua merujuk khusus kepada operasi antarabangsa Super Hi di luar Greater China.

HaiDiLao mengalami pengembangan yang sangat pantas sebelum dan sekitar tempoh COVID-19. Menjelang 2020, jumlah restorannya di seluruh dunia telah melebihi 1,000, menurut garis masa sejarah syarikat.20 Walau bagaimanapun, pengembangan pantas mewujudkan cabaran operasi. Membuka restoran dengan cepat boleh menyebabkan lokasi berprestasi rendah, kos lebih tinggi, kesukaran mengekalkan piawaian perkhidmatan, kerumitan pengurusan dan pengembangan berlebihan di pasaran tertentu. HaiDiLao kemudiannya mula menekankan kecekapan operasi dan pengoptimuman restoran, bukannya sekadar memaksimumkan jumlah kedai baharu. Ini adalah salah satu sebab strategi kemudiannya menjadi lebih tertumpu pada prestasi restoran sedia ada.

Satu perkembangan korporat yang penting ialah pengasingan perniagaan antarabangsa HaiDiLao. Super Hi International Holding Ltd. menjadi kenderaan bagi operasi restoran HaiDiLao antarabangsa kumpulan di luar Greater China. Perniagaan antarabangsa menjejaki operasi luar negaranya bermula dari pembukaan restoran Singapura pertama pada 2012.21 Ini bermakna:

HaiDiLao = jenama
manakala
Haidilao International / operasi berkaitan Greater China + Super Hi = struktur korporat berbeza yang mengendalikan sebahagian jenama/perniagaan tersebut.

Perbezaan ini penting semasa membaca laporan kewangan.

HaiDiLao juga telah bereksperimen dengan teknologi restoran. Pada tahun 2018, syarikat membuka restoran pintar pertamanya di Beijing dan melancarkan aplikasi HaiDiLao. Teknologi telah diaplikasikan dalam bidang seperti pemesanan, keahlian pelanggan, pengurusan restoran, pengurusan rantaian bekalan, kecekapan operasi dan pemasaran digital. Namun begitu, teknologi umumnya diposisikan sebagai cara untuk menyokong pengalaman perkhidmatan dan bukan menggantikan elemen manusia yang mendefinisikan jenama ini.

Kesetiaan pelanggan adalah satu lagi komponen utama perniagaan HaiDiLao. Perniagaan antarabangsa melaporkan kira-kira 8.5 juta ahli program kesetiaan pada akhir 2025, berbanding kira-kira 3 juta pada awal 2023. Ini menunjukkan evolusi penting jenama: daripada restoran → kepada komuniti pelanggan → kepada jenama pengguna yang lebih luas.

Walaupun HaiDiLao sangat sinonim dengan restoran, jenama ini semakin berkembang ke perniagaan berkaitan makanan lain. Ini termasuk sos hot pot, perasa, produk makanan, produk sedia dimakan atau dibungkus, penghantaran dan konsep restoran lain. Perniagaan antarabangsa melaporkan bahawa pendapatan daripada aktiviti “lain” meningkat kukuh pada 2025, sebahagiannya disebabkan oleh produk makanan berjenama HaiDiLao dan konsep restoran baharu.22

HaiDiLao juga telah mempelbagaikan perniagaan melangkaui format hot pot andalannya. Kumpulan yang lebih luas memanggil strategi ini “Pelan Delima” (红石榴计划). Ia melibatkan pembangunan jenama dan konsep restoran tambahan dan bukan bergantung sepenuhnya pada hot pot HaiDiLao. Menjelang akhir 2025, kumpulan yang lebih luas menyatakan Pelan Delima telah menghasilkan 20 jenama restoran dengan 207 restoran.23 Kumpulan antarabangsa secara berasingan melaporkan 13 restoran jenama sekunder pada akhir 2025.24

Imej jenama HaiDiLao boleh dirumuskan melalui beberapa ciri:

🥘 Hot pot Cina

Produk asas dan identiti budayanya.

❤️ Perkhidmatan

Mungkin kelebihan daya saingnya yang paling terkenal.

🎭 Hiburan

Tarian mi, persembahan dan pengalaman interaktif lain.

👨‍👩‍👧‍👦 Santapan Sosial

Hot pot secara semula jadi menggalakkan kumpulan untuk makan dan berbual bersama.

🌏 Jenama Cina Antarabangsa

HaiDiLao cuba memperkenalkan budaya makanan Cina kepada pengguna antarabangsa.

🧑‍🍳 Pemerkasaan Pekerja

Pekerja dianggap sebagai bahagian kritikal dalam pengalaman pelanggan.

🔬 Inovasi

Teknologi, perkhidmatan baharu dan format restoran diuji secara berterusan.

Salah satu aspek menarik dalam pembangunan antarabangsa HaiDiLao ialah ia tidak sekadar memasarkan dirinya sebagai restoran. Ia juga mempersembahkan masakan Cina dan budaya santapan Cina kepada pelanggan antarabangsa. Perniagaan antarabangsa syarikat secara jelas menyifatkan HaiDiLao sebagai duta warisan kuliner Cina. Restorannya menggunakan pengalaman seperti persembahan mi tarik tangan dan tukar wajah untuk memperkenalkan elemen budaya Cina seiring dengan makanan.25 Dalam hal ini, HaiDiLao setanding dengan cara beberapa jenama restoran Jepun telah membantu mempopularkan sushi atau ramen di peringkat antarabangsa.

HaiDiLao telah mencapai pengiktirafan jenama antarabangsa yang signifikan. Fail korporat antarabangsanya menyatakan bahawa Brand Finance telah menempatkan HaiDiLao antara 25 Jenama Restoran Paling Bernilai Setiap Tahun sejak 2019 dan menyifatkannya sebagai jenama restoran masakan Cina pertama dan satu-satunya yang muncul dalam senarai tersebut.26 Ini amat ketara kerana HaiDiLao bersaing untuk pengiktirafan bukan sahaja menentang restoran Cina tetapi menentang jenama restoran multinasional gergasi seperti McDonald’s dan Starbucks.

Pada pandangan pertama, mungkin kelihatan kelebihan HaiDiLao hanyalah hot potnya. Tetapi hot pot itu sendiri agak mudah ditiru. Pesaing boleh menyalin asas sup, hirisan daging lembu, mi, bar perasa dan susun atur restoran. Apa yang jauh lebih sukar untuk ditiru ialah keseluruhan sistem organisasi di sebalik HaiDiLao. Kelebihan daya saingnya therefore lebih baik difahami sebagai:

Jenama + budaya perkhidmatan + pengurusan pekerja + pemiawaian operasi + rantaian bekalan + pengalaman pelanggan + skala

Inilah sebabnya HaiDiLao sering dikaji sebagai kes perniagaan pengurusan dan perkhidmatan, dan bukan sekadar rangkaian restoran.

Seperti mana-mana syarikat restoran utama, HaiDiLao juga menghadapi cabaran. Yang paling penting termasuk:

Kos operasi yang tinggi

Perkhidmatan cemerlang memerlukan lebih banyak pekerja dan latihan berbanding model restoran asas.

Mengekalkan konsistensi

Semakin besar organisasi, semakin sukar untuk mengekalkan pengalaman yang sama persis di semua lokasi.

Pengembangan berlebihan

Pertumbuhan kedai yang pantas boleh mengakibatkan lokasi berprestasi rendah.

Lokalisasi antarabangsa

Keutamaan makanan Cina tidak boleh dipindahkan tanpa perubahan ke setiap negara.

Keselamatan makanan

Restoran yang melayani jutaan pelanggan mesti mengekalkan piawaian keselamatan makanan yang sangat konsisten.

Jangkaan pelanggan

Reputasi HaiDiLao untuk perkhidmatan luar biasa boleh menjadi masalah: apabila pelanggan mengharapkan layanan istimewa, perkhidmatan biasa mungkin terasa mengecewakan.

Syarikat ini oleh itu semakin menekankan disiplin operasi dan prestasi peringkat restoran seiring dengan pengembangan. Keputusan antarabangsa 2025 menunjukkan pertumbuhan berterusan tetapi juga penurunan margin operasi peringkat restoran daripada 10.1% pada 2024 kepada 8.7% pada 2025, sebahagiannya mencerminkan pelaburan dalam insentif pekerja dan pengalaman pelanggan yang dipertingkatkan.27

Pencapaian sejarah berdasarkan terutamanya pada sejarah korporat rasmi HaiDiLao dan fail 2025nya.28

1. 品牌故事
2. SUPER HI INTERNATIONAL HOLDING LTD._December 31, 2025
3. Haidilao
4. Brand story
5. About Haidilao
6. SEC
7. SEC
8. SUPER HI INTERNATIONAL HOLDING LTD. – Annual Report 2025 | FinancialFilings
9. Super Hi International Holding Ltd. (via Public) / ANNOUNCEMENT OF ANNUAL RESULTS FOR THE YEAR ENDED DECEMBER 31, 2025 (Form 6-K)
10. SEC Filing
11. Haidilao International Holding Ltd. – Earnings Release 2025 | FinancialReports.eu
12. Haidilao International Holding Ltd 2025 Annual Report – Free PDF
13. Zhang Yong & Shu Ping
14. sec.gov
15. sec.gov
16. sec.gov
17. sec.gov
18. sec.gov
19. Shu Ping (Singapore Billionaire) – Wiki.sg
20. Meals And Manicures: Inside A Billionaire’s Booming—And Unconventional—Restaurant Empire
21. Hot Pot Hospitality: Haidilao Chain Creates The World’s Richest Restaurant Magnate
22. 业绩报告
23. 关于海底捞
24. 海鸿达（北京）餐饮管理有限公司
25. 海鸿达（北京）餐饮管理有限公司
26. 关于海底捞
27. 关于海底捞
28. 海鸿达（北京）餐饮管理有限公司