Profil syarikat terkini yang diterbitkan oleh Marukome melaporkan jualan sebanyak ¥55.882 bilion bagi tahun fiskal yang berakhir pada Mac 2026 dan mempunyai 484 orang pekerja.

Asal Usul: 1854

Sejarah Marukome bermula pada tahun 1854, semasa zaman Edo dalam sejarah Jepun. Menurut catatan sejarah syarikat, Tamiemon Aoki mula menghasilkan miso di Wilayah Nagano. Keluarganya mempunyai pengalaman dalam penanaman padi dan kacang soya, dan Aoki mengembangkan kepakarannya dalam penapaian miso.1

Perniagaan ini kemudiannya diwarisi oleh beberapa generasi keluarga Aoki. Pengeluaran miso dan kicap menjadi asas kepada perkembangan syarikat Marukome moden.

Penubuhan Rasmi

Pada tahun 1948, perniagaan tersebut didaftarkan secara rasmi sebagai Aoki Miso and Soy Sauce Co., Ltd. Syarikat ini kemudian meluaskan kemudahan pengeluaran dan rangkaian pengedarannya.1

Tempoh pemodenan yang ketara berlaku selepas Perang Dunia Kedua. Pada tahun 1960, Marukome menukar pembungkusan miso daripada tong kayu tradisional kepada bungkusan kadbod. Pada tahun 1963, mereka membangunkan mesin pembungkusan untuk pakej miso berbentuk bantal, dan pada tahun 1972, mereka membangunkan teknologi pembungkusan untuk beg berdiri. Inovasi-inovasi ini membantu menjadikan miso lebih mudah diedarkan dalam pasaran runcit moden.

Penggunaan Nama Marukome

Pada tahun 1967, syarikat ini menukar namanya kepada Marukome Miso Co., Ltd. Ia kemudiannya menjadi Marukome Co., Ltd. pada tahun 1990.1

Nama Marukome itu sendiri mempunyai kaitan dengan bahan-bahan utama syarikat. “Maru” (丸) bermaksud “bulat” dan merujuk kepada kacang soya yang bulat, manakala “kome” (米) bermaksud “padi” dan merujuk kepada padi yang digunakan untuk menghasilkan koji. Secara keseluruhannya, nama ini mencerminkan dua bahan asas yang terlibat dalam pengeluaran miso tradisional.

Salah satu detik paling penting dalam sejarah moden Marukome ialah pengenalan Ryotei-no-Aji pada tahun 1982, iaitu produk miso yang menggabungkan stok dashi.

Berbanding dengan kaedah tradisional yang memerlukan pengguna menyediakan miso dan dashi secara berasingan, produk ini menggabungkan kedua-dua komponen tersebut. Marukome menyifatkannya sebagai pes miso pertama yang mengandungi dashi di Jepun, dan menganggap produk ini telah membantu syarikat mencapai kedudukan teratas dalam industri miso di Jepun.1

Syarikat ini terus menekankan aspek kemudahan dan bentuk baru miso. Pembangunan produknya kemudiannya termasuk sup miso segera, sup miso beku-kering, miso cecair dan format-format lain yang lebih praktikal.

Menurut sejarah korporat syarikat, Marukome telah pun menjadi pemimpin dalam industri miso di Jepun menjelang tahun 1978. Jualan kemudiannya melebihi ¥40 bilion pada tahun 2016.

Walaupun Marukome sangat dikaitkan dengan miso, perniagaan semasanya meluas jauh melepasi pes miso konvensional.

Miso

Miso kekal sebagai kategori produk teras syarikat. Marukome menghasilkan miso untuk pengguna isi rumah dan pelanggan perkhidmatan makanan, serta bahan-bahan miso olahan untuk pengeluar makanan.1

Miso dihasilkan melalui penapaian kacang soya bersama koji dan garam. Proses pengeluaran Marukome melibatkan pengukusan kacang soya, pencampurannya dengan koji dan garam, dan membiarkan campuran tersebut ditapai selama beberapa bulan.

Syarikat ini menghasilkan pelbagai jenis dan format yang ditujukan untuk aplikasi kuliner yang berbeza, daripada miso tradisional hingga produk cecair dan segera yang lebih mudah.

Sup Miso Segera

Marukome juga merupakan pengeluar utama sup miso segera. Syarikat ini memasuki kategori ini semasa pembangunan kemudahan miso segera pada tahun 1960-an dan kemudiannya memperkenalkan produk sup miso beku-kering.

Kategori ini amat penting bagi strategi Marukome untuk menyesuaikan makanan penapaian tradisional Jepun dengan gaya hidup moden.

Produk Koji

Koji adalah komponen pusat lain dalam perniagaan Marukome.

Koji ialah kultur yang digunakan dalam penapaian banyak makanan dan minuman Jepun. Marukome menghasilkan produk berasaskan koji padi dan telah meluaskan kategorinya ke arah amazake koji, shio koji dan produk-produk lain berkaitan koji.1

Ini mewakili perubahan penting dalam identiti syarikat: Marukome semakin menampilkan dirinya bukan sekadar sebagai pengeluar miso, tetapi sebagai syarikat yang pakar dalam teknologi penapaian dan budaya makanan Jepun.

Produk Soya dan Berasaskan Tumbuhan

Syarikat ini juga membangunkan makanan berkaitan soya, termasuk daging soya dan tepung soya. Kategori produk global Marukome semasa termasuk:

• Miso
• Koji
• Amazake koji
• Daging soya
• Tepung soya
• Produk makanan penapaian lain

Pengembangan ini membolehkan Marukome menggunakan pengetahuan tentang kacang soya dan penapaian dalam bidang selain miso tradisional.

Walaupun asal-usul tradisionalnya, Marukome mengendalikan kemudahan pengeluaran industri moden.

Syarikat ini mempunyai beberapa kemudahan pengeluaran di Jepun dan telah menubuhkan kemampuan pembuatan di Amerika Syarikat. Operasi AS menyatakan bahawa kilang-kilang Marukome di Jepun dan Amerika Syarikat secara kolektif menggunakan kira-kira 30,000 tan kacang soya bukan GMO setiap tahun.

Kemudahan pengeluaran Marukome menggabungkan kaedah penapaian tradisional dengan teknologi pembuatan automatik dan moden. Kemudahan penapaian mereka termasuk sejumlah besar tangki untuk penuaan terkawal, manakala sistem kawalan kualiti direka untuk mengekalkan konsistensi dalam pengeluaran skala industri.

Pada masa yang sama, Marukome mengekalkan kemudahan seperti Gudang Penapaian Miasa Highland di Nagano, yang menekankan penapaian semula jadi dan bukannya hanya pengeluaran industri bervolume tinggi.3

Marukome mula membangunkan perniagaan luarnya sebagai sebahagian daripada usaha yang lebih luas untuk memperkenalkan makanan penapaian Jepun kepada pengguna antarabangsa.

Satu pencapaian utama ialah penubuhan Marukome USA. Syarikat ini menyelesaikan kemudahan pembuatannya di Irvine, California, pada tahun 2007, yang membolehkan miso dihasilkan secara tempatan untuk pasaran Amerika Utara.1

Pengedaran antarabangsa Marukome sejak itu telah berkembang dengan ketara. Operasi AS mereka kini menyenaraikan pasaran di seluruh Amerika Utara, Eropah dan wilayah lain, dengan pengedaran mencapai 24 negara merentasi lima benua.2

Strategi antarabangsa ini tidak semata-mata berdasarkan eksport produk tradisional Jepun. Marukome juga telah menyesuaikan format dan konsep produk dengan tabiat makan antarabangsa, sambil mempromosikan miso dan koji sebagai bahan-bahan yang berguna secara global.

Jenama Marukome sangat dikaitkan dengan miso dan penapaian Jepun.

Mesej korporatnya menekankan membawa budaya makanan Jepun kepada generasi akan datang dan berkongsi manfaat makanan penapaian di peringkat antarabangsa. Laman web global syarikat menerangkan tiga kawasan perniagaan terasnya sebagai miso, koji padi dan kacang soya.

Ini memberikan Marukome posisi yang unik dalam industri makanan: warisan jenamanya sangat tradisional, tetapi strategi produknya berorientasikan kepada kemudahan, pemakanan sedar kesihatan, makanan berasaskan tumbuhan dan masakan antarabangsa.

Marukome-kun

Salah satu elemen pemasaran paling dikenali Marukome ialah maskotnya, Marukome-kun (マルコメ君).

Watak ini diperkenalkan sekitar tahun 1955 dan telah berevolusi sepanjang dekad. Menurut Marukome, watak ini berkait dengan hubungan sejarah antara pembuatan miso dan latihan untuk sami muda di kuil-kuil Jepun.

Marukome-kun menjadi bahagian penting dalam pengiklanan dan identiti awam syarikat, menjadikan imej tradisional pengeluar makanan penapaian yang serius lebih mesra kepada keluarga dan pengguna muda.

Identiti korporat moden Marukome dibina di atas idea menghubungkan tradisi penapaian Jepun dengan gaya hidup kontemporari.

Syarikat ini menerangkan tujuannya dari segi membawa unsur kejutan, keterujaan dan kesejahteraan kepada pengguna serta berkongsi budaya makanan Jepun dengan dunia.

Falsafah ini dapat dilihat dalam pembangunan produk syarikat:

Bahan Tradisional → Pemprosesan Moden → Produk Praktikal → Pasaran Antarabangsa

Contohnya, bahan asas seperti kacang soya, koji padi dan garam kekal berkait rapat dengan miso tradisional, sementara Marukome menerapkan pembungkusan moden, penapaian industri, penyelidikan dan pembangunan produk untuk menjadikan makanan ini sesuai untuk pengguna kontemporari.

Inovasi telah menjadi ciri berulang dalam sejarah Marukome.

Antara contoh notable termasuk:

• 1960: Peralihan daripada tong kepada pembungkusan kadbod untuk miso.
• 1963: Pembangunan mesin pakej bantal berpaten.
• 1972: Pembangunan mesin pembungkusan beg berdiri berpaten.
• 1982: Pengenalan Ryotei-no-Aji, miso dengan dashi.
• 1988: Pengenalan sup miso blok beku-kering.
• 1989: Penyiapan makmal penyelidikan pusat.
• 2009: Pengenalan miso cecair.
• 2012: Pengenalan siri Plus Koji.
• 2015: Pengenalan siri Daizu Lab.

Perkembangan-perkembangan ini menunjukkan bagaimana Marukome telah berulang kali cuba memodenkan makanan yang disediakan secara tradisional tanpa meninggalkan warisan penapaian asasnya.

Miso sendiri mempunyai sejarah yang sangat panjang di Jepun dan merupakan salah satu penyedap penapaian terpenting di negara itu. Peranan Marukome adalah sangat signifikan dalam mengkomersialkan dan menyeragamkan miso untuk penggunaan massa.

Daripada meletakkan miso semata-mata sebagai produk artisan atau serantau, Marukome membantu menjadikannya bahan harian yang mudah melalui pembungkusan standard, produk segera, miso yang mengandungi dashi dan format-format lain yang mesra pengguna.

Gabungan budaya makanan tradisional Jepun dan kemudahan pasaran massa ini boleh dianggap sebagai ciri mendefinisikan jenama Marukome.

Sehingga tahun 2026, Marukome kekal sebagai syarikat makanan Jepun milik persendirian yang beribu pejabat di Nagano. Perniagaannya telah berkembang dengan ketara daripada operasi miso-dan-kicap asal yang ditubuhkan pada tahun 1854.

Syarikat ini kini beroperasi merentasi beberapa kawasan saling berkaitan:

Miso → Koji → Kacang Soya → Makanan Berasaskan Tumbuhan → Bahan Makanan Penapaian → Pasaran Antarabangsa

Angka korporat FY2026 melaporkan jualan sebanyak ¥55.882 bilion dan 484 orang pekerja, sementara perniagaan antarabangsanya mengedarkan produk merentasi beberapa benua.1

Transformasi jangka panjang syarikat ini boleh diringkaskan sebagai:

Dari sebuah perusahaan bir miso abad ke-19 di Nagano kepada sebuah perusahaan makanan penapaian Jepun global.

Marukome paling baik difahami sebagai lebih daripada sekadar jenama miso. Ia adalah pengeluar makanan Jepun yang identitinya dibina di atas penapaian, terutamanya miso dan koji. Ditubuhkan di Nagano pada tahun 1854, syarikat ini menghabiskan lebih daripada satu abad membangunkan pengeluaran miso tradisional sebelum menjadi pengeluar makanan industri utama. Pencapaiannya dengan miso yang mengandungi dashi pada tahun 1982 membantu menetapkan kedudukannya yang memimpin di Jepun, sementara inovasi berikutnya dalam sup segera, miso cecair, produk koji dan makanan kacang soya telah memperluaskan portfolio produknya.1

Hari ini, Marukome menggabungkan pengetahuan penapaian tradisional Jepun, pembuatan makanan moden, pembangunan produk berorientasikan kemudahan dan pengedaran antarabangsa, menjadikannya salah satu syarikat Jepun paling dikenali yang dikaitkan dengan miso dan makanan penapaian.1

1. Overview & History | About Us | marukome
2. Global Distribution – Marukome
3. Marukome Main Factory and Miasa Highland Fermentation Warehouse – Shinshu Miso | Nagano Prefectural Federation of Miso…