Bee Cheng Hiang (Cina: 美珍香) ialah jenama makanan warisan Singapura yang paling dikenali dengan bakkwa, sejenis produk daging barbeku manis-pedas yang secara tradisionalnya dikaitkan dengan komuniti Cina di Singapura dan Asia Tenggara. Syarikat ini ditubuhkan pada 1933 oleh Teo Swee Ee, bermula sebagai perniagaan penjaja jalanan yang sederhana di Chinatown Singapura dan subsequently berkembang menjadi peruncit makanan antarabangsa. 1

Hari ini, Bee Cheng Hiang sangat sinonim dengan budaya makanan Tahun Baru Cina di Singapura, apabila bakkwa menjadi hadiah perayaan yang popular dan hidangan kegemaran rumah tangga. Syarikat ini telah mengembangkan julat produknya melampaui bakkwa pork tradisional untuk termasuk pelbagai jenis daging lain, floss daging, gulungan udang, sotong, sosej dan produk snek lain.

• Jenama: Bee Cheng Hiang
• Nama Cina: 美珍香
• Industri: Makanan dan minuman / Makanan berpakar / Peruncitan makanan khusus
• Ditubuhkan: 1933
• Pengasas: Teo Swee Ee
• Asal: Singapura
• Ibu Pejabat: Singapura
• Paling Dikenali Untuk: Bakkwa
• Pasaran Terpenting: Singapura dan Asia
• Model Perniagaan: Pembuatan makanan, runcit, e-dagang dan konsep makanan berkaitan
• Kehadiran Antarabangsa: Lebih daripada 370 kedai merentasi pelbagai pasaran Asia, menurut penerbitan syarikat/runcit terkini. 2

Penubuhan pada tahun 1933

Sejarah Bee Cheng Hiang boleh dijejak kembali kepada tahun 1933, apabila pengasas Teo Swee Ee mula menjual daging barbeku segar di sekitar kawasan Chinatown Singapura.

Pada masa itu, perniagaan ini pada asasnya adalah operasi makanan jalanan bergerak. Teo membawa sebatang tiang buluh dengan dua bakul: satu memegang pemanggang arang sementara yang lain mengandungi daging persiapannya yang baru disediakan. Dia akan bergerak ke kawasan-kawasan dengan orang ramai yang padat, terutamanya di sekitar tempat hiburan dan semasa tempoh perayaan, di mana daging barbeku segar mendapat permintaan tinggi. 3

Produk yang akhirnya menjadi sinonim dengan nama Bee Cheng Hiang ialah bakkwa—kepingan nipis daging yang diperap yang secara tradisionalnya dipanggang atau dibarbekukan sehingga ia membangunkan rasa asap, manis dan pedas yang tersendiri.
Papan Warisan Kebangsaan Singapura merekodkan bahawa Bee Cheng Hiang bermula pada tahun 1930-an sebagai gerai tepi jalan berhampiran Teater Majestic lama di Chinatown. Teo kemudian berpindah dari penjaja jalanan kepada perniagaan runcit kekal.

Dari Gerai Jalanan Kedai

Apabila perniagaan berkembang, Teo membuka kedai pertamanya di Rochor Road pada tahun 1945. Kedai kedua diikuti di Victoria Street. 4

Salah satu episod yang agak luar biasa dalam sejarah awal syarikat melibatkan pengiklanan. Kedai Victoria Street kadangkala tertutup oleh lori yang diletakkan berdekatan. Alih-alih menerima masalah tersebut sahaja, Teo mengatur agar nama dan logo syarikatnya dicat pada lori-lori tersebut. Ini secara efektif mengubah kenderaan itu menjadi iklan bergerak dan membantu menjadikan nama Bee Cheng Hiang kelihatan di seluruh Singapura. CNA menggambarkan langkah ini sebagai contoh awal pengiklanan mudah alih di Singapura.

Membina Jenama

Semasa dekad 1950-an dan 1960-an, Bee Cheng Hiang semakin mengadaptasi kaedah pemasaran yang lebih canggih. Menurut Papan Warisan Kebangsaan Singapura, perniagaan ini mengiklankan secara berkala, menaja program radio dan mengambil bahagian dalam pameran perdagangan. 5

Menjelang tahun 1970-an, Bee Cheng Hiang telah mewujudkan beberapa cawangan di Singapura. Outlet New Bridge Road-nya di Chinatown menjadi sangat terkenal, dengan barisan panjang terbentuk semasa musim perayaan. Tempoh ini penting kerana syarikat secara beransur-ansur mengubah bakkwa daripada produk yang dijual terutamanya melalui perniagaan makanan tradisional kecil menjadi sebuah jenama runcit Singapura yang dikenali ramai.

Nama Cina 美珍香 disebut Měizhēnxiāng dalam bahasa Mandarin. Aksara-aksara tersebut secara umum boleh dikaitkan dengan idea kecantikan, kemegahan dan aroma/keharuman, mencerminkan kualiti sensorik produk tersebut.

Terdapat juga elemen budaya di sebalik nama tersebut. Papan Warisan Kebangsaan Singapura mencatatkan bahawa setiap tiga aksara Cina mengandungi sembilan goresan, dengan sembilan secara tradisionalnya melambangkan umur panjang dalam budaya Cina. Teo Swee Ee juga berminat dengan kaligrafi dan secara peribadi mereka bentuk huruf dan logo awal syarikat. Nama tersebut berfungsi bukan sekadar sebagai label komersial tetapi juga sebagai sebahagian daripada identiti budaya Cina tradisional jenama ini.

Apa itu Bakkwa?

Bakkwa ialah juadah daging awetan dan barbeku gaya Cina. Di Singapura, ia khususnya dikaitkan dengan komuniti Hokkien dan komuniti Cina lain dan telah menjadi kuat terhubung dengan Tahun Baru Cina. Ia biasanya disediakan dengan memperap daging cincang atau hirisan dalam campuran manis-pedas sebelum memanggang atau membakarnya. Daging yang dihasilkan adalah nipis, kenyal dan berasap, dengan lapisan luar terkaramelisasi yang khas. Versi Bee Cheng Hiang menjadi salah satu tafsiran komersial yang paling dikenali bagi produk ini.

Pengeluaran Tradisional

Walaupun operasinya berskala besar, Bee Cheng Hiang telah mengekalkan elemen pengeluaran tradisional. Papan Warisan Kebangsaan Singapura mencatatkan bahawa syarikat terus menggunakan kaedah tradisional di mana mungkin, termasuk menyebarkan hirisan daging secara manual ke atas dulang buluh. Penerbitan runcit juga menonjolkan penggunaan ayak buluh dan pemanggangan/perap asap arang, membantu mengekalkan rasa dan penampilan tersendiri yang dikaitkan dengan bakkwa tradisional. Kontras antara pengedaran skala industri dan teknik penyediaan tradisional telah menjadi bahagian penting dalam identiti jenama Bee Cheng Hiang.

Walaupun bakkwa kekal sebagai produk tandatangan, Bee Cheng Hiang telah berkembang secara substansial melampaui daging panggang asal. Julatnya termasuk:

• Bakkwa hirisan tradisional
• Gourmet Bakkwa
• Chilli Gourmet Bakkwa
• Bakkwa cincang
• Bakkwa berbentuk syiling
• Varieti ayam dan lembu
• Floss pork
• Floss daging rangup
• Gulungan udang
• Sotong
• Sosej
• Bakkwa vakum dan produk snek

Syarikat memperkenalkan Gourmet Bakkwa pada tahun 2003 dan Chilli Gourmet Bakkwa pada tahun 2005, menunjukkan strateginya untuk membangun variasi baharu sambil mengekalkan bakkwa sebagai produk pusatnya. Produk vakum dan berpakar individu juga telah membantu menjadikan bakkwa lebih mudah sebagai cenderamata, hadiah dan makanan perjalanan, bukannya sesuatu yang perlu dimakan segera selepas pembelian.

Agaknya hubungan budaya paling penting Bee Cheng Hiang ialah Tahun Baru Cina. Bakkwa telah lama menjadi makanan perayaan yang popular di Singapura, dan membelinya sebelum Tahun Baru Lunar telah menjadi semacam ritual tahunan bagi banyak keluarga. Lembaga Pelancongan Singapura secara spesifik mengenal pasti bakkwa Bee Cheng Hiang sebagai cenderamata Singapura yang ketara, menonjolkan popularitinya semasa Tahun Baru Lunar dan pembungkusannya yang mudah untuk pengunjung. Ini memberikan Bee Cheng Hiang kedudukan melampaui syarikat snek biasa: produk-produknya terhubung dengan perhimpunan keluarga, pemberian hadiah, festival dan budaya makanan Singapura.

Setelah menetapkan dirinya di Singapura, Bee Cheng Hiang mula mengembangkan sayap ke luar negara. Perkembangan antarabangsa syarikat termasuk pasaran seperti:

• Malaysia
• Hong Kong
• Indonesia
• Taiwan
• Tanah Besar China
• Korea Selatan
• Macau
• Thailand
• Jepun
• Vietnam
• Filipina
• Pasaran Asia lain

Sumber-sumber berbeza memberikan kiraan sedikit berbeza mengenai negara/wilayah dan outlet bergantung pada tahun dan sama ada pasaran atau format tertentu disertakan. Penerbitan terkini meletakkan rangkaian pada lebih daripada 370 kedai merentasi kira-kira selusin pasaran/wilayah. 2 Pengembangan ini mengubah Bee Cheng Hiang daripada peruncit khusus Singapura menjadi jenama makanan serantau Asia.

Kedudukan Bee Cheng Hiang boleh difahami secara umum sekitar empat idea:

1. Warisan Singapura

Syarikat menekankan asal-usulnya di Singapura pada tahun 1933 dan perkembangannya daripada penjaja jalanan Chinatown menjadi jenama makanan utama.

2. Tradisi

Jenama ini mengekalkan elemen-elemen tradisional seperti pemanggangan arang, dulang buluh dan konsep asal bakkwa yang baru disediakan.

3. Kualiti dan Keselamatan Makanan

Bee Cheng Hiang menyatakan bahawa bakkwa-nya menggunakan bahan semula jadi dan ia tidak menambah MSG, pengawet tiruan, pewarna tiruan, perisa tiruan atau pelembut daging ke dalam bakkwa-nya. Ini adalah dakwaan syarikat dan membentuk bahagian daripada kedudukan jenama semasanya. 6

4. Inovasi

Pada masa yang sama, syarikat telah berterusan memperkenalkan perisa, format dan pembungkusan baharu, membolehkan makanan tradisional menarik minat pengguna moden. Gabungan ini—produk tradisional + peruncitan moden—adalah salah satu ciri central Bee Cheng Hiang.

Bee Cheng Hiang secara historisnya terkenal dengan kesediaannya untuk bereksperimen dengan pemasaran. Pengiklanan lori Teo Swee Ee pada pertengahan abad ke-20 adalah contoh awal. Syarikat kemudian menggunakan penajaan radio, pameran perdagangan, bahan promosi dan pemasaran perayaan untuk menetapkan namanya dalam kalangan pengguna Singapura. Identiti visual merah dan emas yang tersendiri, nama Cina dan hubungan kuat dengan aroma bakkwa yang baru dipanggang juga telah membantu mencipta kehadiran runcit yang dikenali ramai. Hari ini, syarikat menggabungkan kedai fizikal dengan e-dagang dan pesanan aplikasi mudah alih, mencerminkan peralihan daripada runcit khusus tradisional menuju peruncitan makanan omnichannel. Laman web Singapura mereka kini mempromosikan pesanan dalam talian, aplikasi, lokasi kedai dan konsep makanan lain. 7

Bee Cheng Hiang telah kekal rapat terhubung dengan keluarga Teo merentasi generasi. Perkembangan perniagaan ini oleh itu adalah contoh perusahaan keluarga Singapura yang berpindah daripada operasi makanan tradisional kecil menjadi organisasi runcit multinasional. Laporan terkini telah menerangkan Daniel Wong, cucu saudara lelaki Teo Swee Ee, sebagai terlibat dalam pengawasan operasi kumpulan. Kesinambungan penglibatan keluarga adalah penting kepada jenama kerana Bee Cheng Hiang membentangkan dirinya bukan sekadar sebagai pengeluar makanan tetapi sebagai penjaga resipi dan tradisi keluarga yang sudah lama wujud.

Bee Cheng Hiang kini sangat dikaitkan dengan landskap makanan warisan Singapura. Kepentingannya datang daripada beberapa faktor bertindih:

• Ia berasal sebagai perniagaan makanan jalanan tradisional Chinatown.
• Ia membantu mempopularkan bakkwa yang dihasilkan secara komersial.
• Sejarahnya merentang lebih sembilan dekad.
• Produk-produknya sangat dikaitkan dengan Tahun Baru Cina.
• Kedai-kedainya telah menjadi mercu tanda familiar di pusat membeli-belah Singapura dan kawasan pelancong.
• Ia telah mengeksport tafsiran bakkwa yang jelas Singapura ke pasaran Asia lain.

Papan Warisan Kebangsaan Singapura memasukkan Bee Cheng Hiang dalam bahan warisan Chinatown-nya, secara spesifik mendokumentasikan sejarah syarikat, iklan awal, produk dan pembangunan runcit.

Evolusi Bee Cheng Hiang boleh diringkaskan dalam empat peringkat:

1933–1940-an — Makanan Jalanan
Teo Swee Ee menjual daging barbeku segar di sekitar Chinatown menggunakan setup bergerak.

1940-an–1970-an — Runcit Tradisional
Perniagaan berpindah ke kedai-kedai kekal dan membangun jenama yang dikenali, sambil mengembangkan kehadirannya di Singapura.

1980-an–2000-an — Pengembangan Serantau
Bee Cheng Hiang mula memasuki pasaran Asia luar negara dan membangun bentuk-bentuk bakkwa baharu.

2000-an–kini — Jenama Makanan Antarabangsa
Syarikat mengembangkan rangkaian runcit, portfolio produk, pembungkusan, dagangan digital dan konsep makanan sambil terus memasarkan warisan bakkwa tradisionalnya.

Cerita Bee Cheng Hiang pada dasarnya adalah cerita tentang bagaimana makanan jalanan tradisional Singapura diubah menjadi jenama serantau moden. Pencapaian paling signifikanya agaknya bukan sekadar skala rangkaian runcitnya, tetapi keupayaannya untuk mengekalkan identiti budaya bakkwa sambil menyesuaikan diri dengan pengguna moden. Jenama ini telah mengekalkan teknik tradisional dan hubungan perayaan yang dikenali sambil memperkenalkan perisa, pembungkusan, format runcit dan pengedaran antarabangsa baharu. Daripada seorang lelaki membawa pemanggang arang melalui Chinatown pada 1933 hingga ratusan kedai di seluruh Asia hari ini, Bee Cheng Hiang mewakili salah satu contoh lebih baik-known Singapura tentang perniagaan makanan warisan menjadi jenama pengguna multinasional. 1

1. How Bee Cheng Hiang grew from a one-man street stall into an Asian powerhouse – CNA
2. Asia’s Famous Gourmet Bakkwa & Snacks
3. Bee Cheng Hiang | Food Kiosk & Light Bites | Chocolates, Candies & Delicatessen
4. Bee Cheng Hiang
5. How Singapore’s Bee Cheng Hiang with its famous grilled meat grew from a one-man street stall into an Asian powerhouse
6. Bee Cheng Hiang
7. Order Online | Bee Cheng Hiang