Marmite ialah jenama sapuan ekstrak yis masin yang terkenal dengan rasa umami yang sangat pekat, asin, dan penampilan berwarna perang gelap. Produk ini berasal dari England pada awal abad ke-20 dan telah berkembang menjadi beberapa versi serantau, terutamanya Marmite British, yang dimiliki oleh Unilever, dan Marmite New Zealand, yang dihasilkan oleh Sanitarium. Kedua-dua produk ini berkongsi nama dan konsep asas tetapi merupakan produk berbeza dengan resipi dan pemilik yang berlainan. 1

Marmite ialah ekstrak yis, secara tradisionalnya dihasilkan menggunakan yis yang berkaitan dengan industri pembuatan bir. Ekstrak yis adalah bahan yis terkandung yang mengandungi protein, asid amino, dan sebatian rasa lain yang memberikan karakter savouri/umami yang kuat kepada Marmite. Ensiklopedia Te Ara New Zealand menggambarkan Marmite sebagai ekstrak yis savouri yang terbentuk sebagai hasil sampingan daripada proses pembuatan bir.

Ia biasanya dimakan dalam kuantiti yang sangat kecil kerana rasanya sangat pekat. Cara makan yang biasa ialah menyapukan lapisan nipis di atas roti bakar yang telah disapu mentega.

Rasa khasnya sukar dibandingkan dengan sapuan biasa seperti jem atau mentega kacang. Marmite kebanyakannya masin dan savouri, dengan nota umami yang kuat dan kepahitan yang karakteristik.

Sejarah bermula di England.

Ideasas untuk memekatkan yis pembuat bir menjadi makanan boleh dimakan kembali kepada eksperimen yang dikaitkan dengan ahli kimia Jerman Justus von Liebig pada abad ke-19. Pengeluaran komersial Marmite bermula di England pada tahun 1902, apabila Marmite Food Extract Company ditubuhkan dan sebuah kilang didirikan di Burton upon Trent di Staffordshire.

Pemilihan Burton adalah sangat tepat kerana ia merupakan salah satu pusat pembuatan bir utama di Britain. Marmite secara efektif mengubah hasil sampingan industri pembuatan bir menjadi makanan bernilai komersial.

Ideasas ini penting untuk identiti awal jenama: bukannya merawat yis sebagai sisa, pengeluar boleh memprosesnya menjadi makanan savouri yang terkandung dan bernutrisi.

Nama itu berasal daripada perkataan Perancis marmite, yang bermaksud sejenis periuk memasak.

Marmite awal dikaitkan dengan periuk tanah liat kecil yang unik, yang menjadi bahagian penting daripada identiti visual produk tersebut.

Periuk itu akhirnya berevolusi menjadi salah satu reka bentuk pembungkusan makanan yang paling mudah dikenali di Britain.

Sejarah Marmite menjadi lebih menarik di New Zealand kerana negara ini akhirnya membangunkan versinya sendiri.

Sanitarium memperoleh hak untuk mengagihkan Marmite di Australia dan New Zealand pada tahun 1908, dan Marmite pertama kali muncul di rak-rak kedai di New Zealand pada tahun 1910. 2

Sanitarium kemudiannya membangunkan pengeluaran tempatan, akhirnya mencipta versi New Zealand dengan resipi yang diubah suai.

Menjelang tahun 1930-an, Sanitarium melakukan eksperimen dengan Marmite British dan bahan-bahan tempatan, dan produk yang terhasil menjadi semakin berbeza daripada versi British.

Inilah sebabnya mengapa Marmite British dan Marmite New Zealand tidak harus dianggap sebagai produk yang sama sepenuhnya.

Perbezaan ini adalah salah satu perkara paling penting untuk difahami tentang jenama ini.

Sanitarium secara eksplisit menyatakan bahawa produk UK dan NZ dibuat menggunakan resipi yang berbeza dan dimiliki oleh syarikat yang berbeza.

Jadi, apabila seseorang di Britain menyebut “Marmite” dan seseorang di New Zealand menyebut “Marmite”, mereka secara teknikal mungkin membicarakan dua produk yang berbeza.

Bahan teras ialah ekstrak yis, yang memberikan Marmite rasa karakteristiknya.

Marmite moden juga dikaitkan dengan vitamin B. Sanitarium menerangkan Marmite New Zealand miliknya sebagai sumber folat dan besi serta kaya dengan vitamin termasuk B1, B2, B3 dan B12.

Pemosisian nutrisi Marmite secara sejarah penting bagi identitinya. Ia bukan sekadar dipasarkan sebagai perasa sedap; ia juga membangun reputasi sebagai sumber nutrien terkandung.

Produk ini juga mesra vegan dalam formulasi New Zealand, menurut Sanitarium.

Deskripsi paling ringkas ialah:

Sangat savouri + masin + umami + sedikit pahit.

Rasanya datang sebahagiannya daripada kepekatan sebatian yang secara semula jadi dikaitkan dengan yis. Disebabkan intensitinya, Marmite umumnya digunakan secara hemat.

Orang ramai sering mengalami rasa ini secara sangat berbeza. Sesetengah orang menemukannya sedap dan ketagihan; yang lain menemukannya terlalu masin, pahit atau tidak menyenangkan.

Polarisasi luar biasa ini menjadi salah satu kelebihan pemasaran terbesar Marmite.

Mungkin ciri budaya Marmite yang paling terkenal ialah idea bahawa orang sama ada menyukainya atau membencinya.

Alih-alih cuba menjadikan Marmite disukai semua orang, pengiklanan mengubah ketidaksepakatan kuat terhadap rasanya menjadi bahagian daripada jenama itu sendiri.

Ini adalah strategi penjenamaan yang sangat berkesan kerana pengguna boleh mengambil bahagian dalam jenama hanya dengan menyatakan pihak mana yang mereka sokong.

Dengan kata lain:

Marmite mengubah kelemahan potensi — rasa ekstremnya — menjadi personaliti utamanya.

Konsep ini telah menjadi begitu rapat dikaitkan dengan Marmite sehingga “Marmite” kadang-kadang digunakan secara metafora dalam bahasa Inggeris British untuk menerangkan apa sahaja yang membahagikan pendapat secara kuat.

Marmite juga membangun reputasi penting sebagai makanan bernutrisi semasa perang.

Produk ini dibekalkan kepada tentera British, dan sifat nutrisinya membantu menegakkan idea Marmite sebagai sesuatu yang berguna serta berperisa.

Di New Zealand, Marmite juga dijatah antara tentera Kiwi semasa Perang Dunia Kedua, memperkuat reputasinya sebagai makanan bernilai nutrisi tinggi.

Ini membantu mengubah Marmite daripada produk yis yang jarang ditemui menjadi staple rumah tangga yang biasa.

Pembungkusan hampir sama mudahnya dikenali seperti makanannya.

Balang gelap klasik, huruf yang unik, dan label kontras telah menjadikan Marmite salah satu jenama makanan paling mudah dikenali di dunia.

Pembungkusan amat penting untuk Marmite kerana produk itu sendiri secara visual ringkas: pes perang gelap. Oleh itu, bekas membawa banyak personaliti jenama.

Di New Zealand, pembungkusan juga telah berevolusi sepanjang dekad. Catatan sejarah Sanitarium menyatakan bahawa balang kaca awal akhirnya digantikan dengan format lain, termasuk balang plastik. 3

Marmite New Zealand telah menjadi jauh lebih daripada sekadar produk makanan berlesen.

Sanitarium menggambarkannya sebagai “sapuan yis asli New Zealand” dan mempersembahkannya sebagai staple dapur Kiwi yang jelas berbeza. 4

Kedudukan budayanya sebahagiannya berkaitan dengan persaingan antara Marmite dan Vegemite.

Vegemite muncul di Australia pada tahun 1920-an, mewujudkan perbandingan Trans-Tasman yang panjang. Orang New Zealand mengembangkan ikatan yang sangat kuat dengan Marmite tempatan mereka, manakala orang Australia dikaitkan dengan Vegemite.

Persaingan ini bukan sekadar tentang rasa—ia menjadi bahagian daripada budaya makanan Australia dan New Zealand.

Salah satu episod paling menakjubkan dalam sejarah moden Marmite berlaku selepas gempa bumi Christchurch 2011.

Kerosakan pada operasi Sanitarium di Christchurch mengganggu pengeluaran Marmite. New Zealand kemudiannya mengalami kekurangan bekalan besar-besaran.

Keadaan ini dikenali secara popular sebagai “Marmageddon.”

Marmite hilang dari rak supermarket, dan balang yang tinggal menjadi sangat dicari. Beberapa dilaporkan dijual semula pada harga yang melambung tinggi. Sanitarium akhirnya memulihkan pengeluaran, dengan Marmite kembali ke rak pada Mac 2013.

Episod ini menunjukkan betapa mendalamnya produk ini telah tertanam dalam budaya New Zealand.

Penyediaan klasik sangat mudah:

• Roti bakar + mentega + lapisan nipis Marmite
• Marmite pada roti atau keropok
• Sandwic Marmite
• Marmite dengan keju
• Marmite dengan avokado
• Marmite dimasukkan ke dalam sup dan sos
• Marmite dicampurkan ke dalam pasta atau hidangan savouri lain

Sanitarium sendiri mengesyorkan penggunaan Marmite dalam makanan termasuk roti bakar, keropok, tumisan, pasta dan sup.

Prinsip utama ialah kesederhanaan. Tidak seperti jem, anda umumnya tidak menyapu lapisan tebal.

Marmite dan Vegemite sering dianggap boleh diganti, tetapi mereka adalah jenama dan resipi yang berasingan.

Marmite berasal dari Britain, manakala Vegemite dikembangkan di Australia. Rasa mereka bertindih kerana kedua-duanya adalah sapuan ekstrak yis terkandung, tetapi mereka mempunyai formulasi dan identiti budaya masing-masing.

Secara umum:

• Marmite → Identiti budaya British/Kiwi
• Vegemite → Identiti budaya Australia

Persaingan ini sangat kuat di Australasia, di mana memilih salah satu daripada yang lain boleh menjadi hampir isu identiti nasional. 5

Tiada satu syarikat global tunggal yang memiliki setiap produk yang dipanggil Marmite.

United Kingdom

Jenama Marmite British dimiliki dan dikeluarkan oleh Unilever.

New Zealand

Jenama Marmite New Zealand dimiliki dan dikeluarkan oleh Sanitarium. Sanitarium ialah syarikat makanan kesihatan New Zealand yang telah lama wujud, ditubuhkan pada awal abad ke-20.

Akibatnya, nama “Marmite” mempunyai pemilikan komersial yang berbeza bergantung pada pasaran.

Marmite mempunyai salah satu personaliti yang paling jelas dalam industri makanan.

Personalitinya boleh diringkaskan sebagai:

Berani — polarizing — British/Kiwi — tidak konvensional — humoris — yakin.

Alih-alih berpura-pura bahawa semua orang akan menyukai produk tersebut, jenama ini merangkul ketidaksepakatan.

Ini memberikan Marmite identiti emosi yang sangat kuat. Pengguna bukan sekadar membeli sapuan yis; mereka mengambil bahagian dalam hujah budaya:

“Adakah anda menyukainya atau membencinya?”

Itu adalah penjenamaan yang kuat kerana walaupun orang yang tidak menyukai produk tersebut sering mengenali jenama itu.

Dari sudut pandangan pemasaran, Marmite adalah kes kajian yang menarik kerana beberapa perkara saling menguatkan:

1. Rasa yang unik — Rasanya tidak seperti sapuan konvensional.
2. Penampilan yang unik — Produk gelap itu segera dikenali.
3. Pembungkusan yang unik — Balang itu mempunyai pengiktirafan visual yang kuat.
4. Pemosisian polarizing — “Love it or hate it” menjadikan pengguna bahagian daripada cerita.
5. Sejarah panjang — Lebih daripada satu abad kaitan budaya.
6. Nostalgia — Ia dikaitkan dengan sarapan pagi kanak-kanak dan tradisi makanan keluarga.
7. Identiti nasional — Sangat kuat terutamanya di Britain dan New Zealand.
8. Keserbagunaan — Ia boleh digunakan sebagai sapuan dan bahan masakan.
9. Suara jenama yang kuat — Pengiklanan sering bermain dengan reputasi unik produk tersebut.

Marmite adalah luar biasa kerana namanya telah melampaui makanan.

Dalam budaya Britain, mengatakan sesuatu itu “Marmite” boleh bermaksud bahawa ia sangat membahagikan: orang cenderung mempunyai pendapat positif atau negatif yang kuat mengenainya.

Contohnya, filem, selebriti, reka bentuk, trend fesyen atau makanan boleh digambarkan secara tidak formal sebagai “sedikit Marmite.”

Itu adalah tanda penembusan jenama yang luar biasa: nama jenama itu sendiri menjadi adjektif budaya.

Jenama New Zealand juga telah membuat perubahan pembungkusan dari masa ke masa. Maklumat Marmite semasa Sanitarium menyatakan bahawa balangnya diperbuat daripada plastik kitar semula 100% (rPET) dan boleh dikitar semula setelah dibersihkan dengan betul.

Ini menggambarkan bagaimana jenama berusia satu abad boleh mengekalkan identiti mudahnya dikenali sambil mengubah aspek pembungkusan dan pengeluarannya.

Jenama Marmite British dimiliki dan dikeluarkan oleh Unilever.

• Hujung abad ke-19 — Pembangunan teknologi ekstrak yis komersial dikaitkan dengan Justus von Liebig.
• 1902 — Marmite dikeluarkan secara komersial di England.
• 1908 — Sanitarium memperoleh hak untuk mengagihkan Marmite di Australia dan New Zealand.
• 1910 — Marmite pertama kali muncul di rak New Zealand.
• 1919 — Sanitarium memperoleh hak eksklusif untuk menjual Marmite di New Zealand.
• 1930-an — Sanitarium melakukan eksperimen dengan produk British dan bahan tempatan.
• 1940-an — Pengeluaran New Zealand ditubuhkan di Christchurch.
• 1950-an — Marmite menjadi staple rumah tangga New Zealand yang mapan.
• 1966 — Kebakaran menyebabkan kerosakan teruk pada kilang Sanitarium di Christchurch.
• 1990-an — Pembungkusan Marmite New Zealand beralih daripada kaca ke arah plastik.
• 2010 — Marmite New Zealand menyambut ulang tahun ke-100 di negara tersebut.
• 2011 — Gempa bumi Christchurch mengganggu pengeluaran.
• 2012 — Kekurangan yang terhasil dikenali sebagai “Marmageddon.”
• 2013 — Marmite kembali ke rak New Zealand.
• 2020-an — Marmite terus dijual sebagai jenama pantry Kiwi utama, sementara produk British kekal di bawah Unilever.

Marmite pada akhirnya lebih menarik daripada senarai bahan ringkasnya mencadangkan.

Ia bermula sebagai inovasi makanan industri yang direka untuk menukar yis menjadi makanan terkandung, menjadi produk bernutrisi, bertahan melalui dua perang dunia dan perubahan fesyen makanan, dan akhirnya berevolusi menjadi ikon budaya.

Pencapaian penjenamaan terbesarnya boleh dikatakan kesediaannya untuk merangkul percanggahannya sendiri.

Kebanyakan jenama makanan mahu pengguna bersetuju:

“Ini rasa sedap.”

Marmite secara efektif berkata:

“Anda akan mempunyai pendapat yang kuat tentang ini.”

Perbezaan itu telah membantu mengekalkan jenama ini relevan secara budaya selama lebih daripada satu abad.

Dan hari ini, “Marmite” merujuk bukan sahaja kepada sapuan yis, tetapi kepada tradisi makanan yang unik, identiti visual yang mudah dikenali, fenomena pemasaran, dan—terutamanya di Britain dan New Zealand—sebahagian daripada budaya makanan nasional.

1. FAQ – Marmite
2. Marmite (New Zealand
3. Sanitarium Products – Sanitarium
4. Marmite™ | Sanitarium Health Food Company
5. Home – Marmite